缺硼时茎杆脆弱,叶柄维管束上方表皮出现褐色条纹,这些通常是芹菜缺硼的第一个迹象。有时,褐色条纹非常紧密,以至于它们在维管束上形成了一个连续的线条。外表面上出现横向裂纹,裂开的组织向外弯曲,使叶柄呈现毛茸茸的外观。
比较严重缺硼时出现中心变黑和发生病变,但这些症状只在矮小植物上发现,同时叶柄上伴有裂纹。