根部出现类似被水浸透的棕色区域，这些部位通常位于木质部的外部区域，出现各种病变如“褐心病”、“水心病”和 “心腐病”。在严重的情况下，中央组织可能会损坏，根部变成空心；食物的营养价值降低，根部可能不易咀嚼、多纤维、味苦；质量不佳，受影响的根部由于贮存过程中水分流失而质量减轻。缺硼时通常在叶片上看不到任何症状，根部大小正常，问题只有在收获后才显现出来。